Det følger av alkoholforskriften § 8-3, annet ledd at internkontroll innebærer at bevillingshaver skal:
- Ha oversikt over krav i bevillingen, alkoholloven og bestemmelser fastsatt i medhold av alkoholloven som gjelder for virksomheten.
- Sørge for at ansatte i virksomheten har tilstrekkelige kunnskaper og kompetanse til å overholde kravene til virksomheten, herunder kravene til internkontroll.
- Ha oversikt over hvordan virksomheten er organisert og hvordan oppgaver og ansvar er fordelt.
- Ha rutiner for å sikre overholdelse av krav i bevillingen, alkoholloven og bestemmelser fastsatt i medhold av alkoholloven som gjelder for virksomheten.
- Ha rutiner for å forebygge, avdekke og rette opp i avvik.
- Foreta systematisk og regelmessig gjennomgang av internkontrollen.
Minimumskrav til dokumenter som må være samlet en plass :
- Alkoholloven
- Alkoholforskriften
- Bevillingsvedtaket
- Dokumentsasjon på at ansatte har fått opplæring i alkoholloven for eksempel opplæringsplaner- og rutiner eller referat fra personalmøter hvor opplæring er gitt
- Eventuelle kommunale retningslinjer
- Dokumentasjon styrer/stedfortreder har bestått kunnskapsprøven (anbefales tilgjengelig)
- Guide for IK- alkohol (anbefales tilgjengelig)
- Organisasjonkart/stillingsbeskrivelser/vaktlister som viser hvem som har ansvar for oppgaver knyttet til alkohol for eksempel, liste over hvem som har hovedansvaret hvis styrer/stedfortreder ikke er til stede (anbefales tilgjengelig)
Minimumskrav til rutiner som stedet må ha skriftlig
Utgangspunkt i mest sentrale delene av regelverket nemlig at ikke salg/skjenking mindreårige, ikke salt/skjenking åpenbart påvirket og ikke salg/skjenking utover salgs- og skjenketider utover salgs- og skjenketidene.
- Rutine for: Kartlegging av utfordringer og beskrivelser av tiltak
- Be om legitimasjon i i tvilstilfeller
- Hindre at mindreårige får skjenket alkohol av andre gjester
- Hindre overskjenking
- Hindre åpenbart påvirkede personer adgang til stedet
- Bortvisning av åpenbart påvirkede personer, herunder hjelpeplikten
- Hindre at det nytes medbrakt i skjenkelokaler eller at det drikkes alkohol i salgslokaler
- Sikre overholdelse av salgs- og skjenketidene
- Informere kommunen om endringer av driften herunder eierskifte og skifte av styrer og
- Hva gjør stedet når brudd på regelverket oppstår
- Hvem har ansvar for internkontrollssystemet
- Regelmessig gjennomgang av internkontrollsystemet